Совет № 1, который поможет предотвратить плесень свежих фруктов

Они пухлые. Они сочные. Это свежие ягоды с фермерского рынка, и вам не терпится впиться в них зубами.

Пока не заметишь плесень. На самом деле несколько пятен плесени. Фу. Что делать ценителю свежих фруктов?

Возможно, вы заметили, что некоторые виды свежих фруктов, например ягоды, портятся быстрее, чем другие, например персики или яблоки. (На самом деле, яблоки когда-нибудь плесневеют?!)

Это потому, что фрукты с более высоким содержанием сахара и воды являются идеальной средой для распространения плесени. Интересный (?) факт: на большинстве фруктов, которые вы получаете, скорее всего, есть споры плесени, поскольку споры живут в почве и растениях и легко перемещаются по воздуху и воде.

«От плесени на ягодах вы не заболеете, поскольку она не токсична», — говорит Джуди Саймон, дипломированный врач-диетолог в Медицинском центре Университета Вашингтона — Рузвельт.

В редких случаях вдыхание или проглатывание фруктовой плесени может вызвать аллергическую реакцию. Но, скорее всего, вы сможете съесть одну-две заплесневелые ягоды и не пострадать — за исключением, конечно, ваших вкусовых рецепторов, поскольку плесень испортит вкус фруктов.

Яблоки, виноград и сухофрукты могут быть заражены плесенью, которая проникает глубоко в плоды и производит микотоксины, которые могут вызвать у вас заболевания и редко могут привести к долгосрочным проблемам, таким как повреждение органов или рак. Так что, если вы увидите это заплесневелое яблоко, выбросьте его.

Возможно, вы это предвидели, а может, и нет, но вот оно: охладите фрукты.

«Формы предпочитают более высокие температуры, поэтому, когда продукты хранятся в холодильнике, они не плесневеют так быстро», — говорит Саймон.

Саймон хранит в холодильнике все свежие фрукты, которые она покупает, кроме яблок и бананов. Так что да, даже если вам сказали не хранить в холодильнике такие продукты, как груши или персики, возможно, вам стоит переосмыслить это.

Саймон также чистит холодильник каждые пару недель, чтобы случайные споры плесени не подстерегали и не набросились на следующую партию ягод, которые она хранит.

Тщательно осматривайте фрукты перед покупкой. Осмотрите со всех сторон и дна мешка или контейнера ягоды, а когда принесете его домой, откройте упаковку и выбросьте все явно заплесневелые плоды.

Постарайтесь реалистично оценить, сколько вы покупаете за один раз, чтобы не получить ягоды, которые простоят в холодильнике неделю. Но если у вас есть излишки, их можно заморозить — лучше всего немытыми. Большинство магазинов вернут или обменяют заплесневелые фрукты, если вы случайно купили их таким образом.

Да, особенно это касается ягод, — говорит Саймон. Если вы постираете их все сразу, даже если храните их в холодильнике, они, скорее всего, испортятся быстрее.

Но обязательно постирайте их. Хотя случайное употребление небольшого количества плесени, вероятно, не причинит вам вреда, употребление немытых фруктов может.

Кишечная палочка и другие вредные бактерии любят тусоваться на поверхности фруктов, поэтому промывайте продукты водой перед едой или приготовлением. (Да, даже такие вещи, как авокадо, у которых есть кожица или кожура, поскольку бактерии могут переноситься снаружи внутрь плода через нож, которым вы его разрезаете. И да, технически авокадо является фруктом.)

«Даже если там написано, что вещь предварительно выстирана, все равно постирайте ее. Так вы убережете себя от болезней», — объясняет Саймон.

И нет, вам не нужно мыть фрукты в ванне с уксусом, что бы ни говорил TikTok. Это правда, что уксус обладает антибактериальными свойствами — он отлично подходит для уборки дома — и, очевидно, безопасен для употребления в пищу, но нет никаких доказательств того, что он очищает фрукты лучше, чем старая добрая водопроводная вода.

В общем, нет. Если вы видите в контейнере несколько заплесневелых ягод, выбросьте их. Осмотрите те, что находятся поблизости, на наличие признаков плесени. Если нет, то их можно есть, как и остальные ягоды.

Могут ли споры быть на других ягодах? Да. Могут ли они причинить вам вред? Нет.

Допустим, вы купили гигантские персики, но забыли их съесть на несколько дней. Вы берете один, чтобы перекусить, и замечаете небольшой участок плесени. Стоит ли выбрасывать весь персик? Это кажется такой тратой…

«Если вы видите небольшие пятна плесени диаметром 1 дюйм или меньше во фруктах и ​​овощах с низким содержанием влаги, таких как капуста, сладкий перец или морковь, вы можете срезать их, а затем съесть не заплесневелую часть», — говорит Саймон. «Министерство сельского хозяйства США утверждает, что если у вас большая клубника, вы можете отрезать заплесневелую часть, но я ни за что не сделаю этого».